¿Qué vino con este pato? . Una aproximación a la esencia de los maridajes por Centelles, Ferran

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¿Qué vino con este pato? . Una aproximación a la esencia de los maridajes

Título del ebook: ¿Qué vino con este pato? . Una aproximación a la esencia de los maridajes
Autor: Centelles, Ferran
Editorial: Planeta Gastro
Categoría: Actividades de hostelería
Fecha de publicación: 9/20/2016
Número de páginas: 308
ISBN: 9788408159551
Idioma: Español
Más información del libro: Actividades de hostelería y restauración | Vinos

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Tamaño del archivo: 166.46KB
Formatos disponibles: PDF – EPUB – EBOOK

Descripción del libro:

Magistral obra de divulgación en la que se combinan con equilibrada elegancia las anécdotas personales de Ferran Centelles como sumiller del restaurante más mítico del planeta, elBulli, con una detallada explicación de las teorías clásicas y las más actuales sobre el maridaje, es decir, la combinación mutuamente potenciadora del vino y la comida.Una obra muy completa que recoge por primera vez las distintas filosofías sobre el maridaje, incluida la del propio autor, que permitirá al lector disfrutar de una experiencia sensorial única. No en vano, Ferran Centelles trabajó durante 13 años en el equipo de vinos de elBulli y uno se los sumilleres con mayor reconocimiento en España. Un libro imprescindible para amantes de la buena mesa y para todos los estudiantes de hostelería, enología y sumilleria.

Sobre el autor:

Ferran Centelles (Barcelona, 1981) es, probablemente, el mejor sumilleres español del momento, referente nacional e internacional. Al terminar su formación, inició su carrera profesional en elBulli (2000-2011), y desde entonces no ha dejado de estudiar y trabajar, dentro y fuera de España. Obtuvo el Diploma WSET en Londres, el Advanced Sommelier CMS y fue el responsable de la carta de vinos de elBulli durante trece años, además de serlo durante algunas temporadas también en restaurantes como Aurora, The Vineyard o Maggiore?s, en Londres.Co-fundador de Outlook Wine (The Barcelona Wine School) y Wineissocial.com, ganó el premio Ruinart 2006 (mejor sumiller de España) y su valiosa aportación al mundo de la cultura del vino le ha valido el Premio Nacional de Gastronomía 2011 y el Premio al Profesional del Año 2013 por la Asociación Catalana de Gastronomía.

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